Olio extravergine d'oliva pugliese, aceto balsamico e vincotto di Puglia. Prodotti G. Calogiuri

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Azienda Agricola
GIANNI
CALOGIURI
Lizzanello (Lecce)

L'Olio extra vergine di oliva

L'olio di GIANNI CALOGIURI è ricavato dalla spremitura delle olive provenienti dagli oliveti di proprietà. La famiglia Calogiuri, rispettosa delle tradizioni, cura la raccolta a mano delle olive, ancora non totalmente matura, nel mese di novembre, e nel frantoio aziendale le spreme rigorosamente a freddo estraendone l'olio con il metodo dell'AFFIORAMENTO. Questa è una tecnica antica che consiste nell'attendere, dopo la spremitura, che dal liquido presente nelle olive, e riposto in particolari recipienti, l'olio venga a galla, vale a dire che affiori staccandosi naturalmente dall'acqua per via del diverso peso specifico.
Tale olio "Affiorato" viene raccolto con maestria a mano con l'uso di particolari brocche. Il prodotto ottenuto, "Pura lacrima di affioramento", oltre a presentare una maggiore conservabilità a causa della scarsa umidità, è particolarmente fresco e delicato poichè costituito dalla sola parte più leggera che è venuta a galla.
In poche parole è la più alte qualità di un olio extra vergine di oliva.
Gianni Calogiuri ha creato una serie di oli extra vergini di oliva aromatizzati di particolare delicatezza, prodotti naturalmente per infusione di erbe spontanee o di erbe che non subiscono alcun trattamento durante la loro crescita:
Rosmarino, origano, peperoncino, aglio, limone, basilico, salva, menta, "Arlecchino". Find cheap hotel in Manhattan with our web service.

Il Vincotto

In provincia di Lecce si produceva in passato un preparato dalla cottura del mosto delle uve della zona.
Era l'unico condimento dolce che i contadini si permettevano nel corso delle festività invernali e talvolta, a scopo terapeutico, lo si riscaldava per curare il raffreddore.
La famiglia CALOGIURI dal 1825 produce, conservandone gelosamente la ricetta, questo prodotto che si chiama "VINCOTTO".
E' indicato per condire ogni piatto dolce, per accompagnare panna cotta, creme, pasticciotti, pasta di mandorla, panettoni, è indicato sull'arrosto è ottimo sulla selvaggina. Trova un ottimo accostamento sulla frutta (fragole, pesche,etc.) e sui formaggi pecorini sia freschi che stagionati. Può essere usato come dessert o, con l'aggiunta di un po' d'acqua, come bevanda dissetante.
NOTA IMPORTANTE: Non contiene alcool ed essendo un prodotto naturale non contiene coloranti nè conservanti.

L'Aspretto

Gianni Calogiuri produce, secondo un'antica tradizione, aceti speciali e balsamici. Dopo aver vinificato uve di proprietà, le acetifica in botti di rovere dove con il tempo il prodotto acquista un particolare aroma.
Produce inoltre un aceto balsamico ai lamponi, di fichi e di carrube.
Tutti i prodotti sono naturali e non presentano coloranti o conservanti.

Prodotti	confezione litri	peso complessivo g.	Prezzo
Prodotti	confezione litri	peso complessivo g.	uro
Olio extra vergine di oliva	0.25	500	6.90
Olio pura lacrima di affioramento	0.75	1200	13.50
Vincotto	0.25	600	8.30
Vincotto	0.50	1000	13.70
L'Aspretto di uve padronali	0.25	600	6.20
L'Aspretto balsamico di uve padronali	0.25	600	7.30

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